Tout le mot Tout mot Expression Exacte Saveurs Matinales Le Plat Du Jour Les Entrées Les Boissons Les Desserts Les Marinades Coin des Recettes accueil//Les Entrées Baba ghannouj 1- Laver les aubergines. les faire griller soit au four, soit sur le gril, quand elles sont devenues tendres et que leur surface a noirci, les plonger dans un plat creux contenant de l'eau froide et les frotter doucement pour enlever la peau. 2- Sécher délicatement les aubergines, puis les écraser très finement soit au pilon soit au mixer. 3- Préparer une sauce au sésame ou t'hiné avec le reste des ingrédients et l'ajouter à la purée d'aubergines, en mélangeant à la fourchette ou au mixer. 4- Verser dans le plat de service, décorer de quelques feuilles de menthe ou d'un peu de persil haché. INGREDIENTS Pour 6 personnes 1kg d'aubergines moyennes 4 cuillères à soupe de crème de sésame ou t'hiné 1/2 verre de jus de citron 2 gousses d'ail Sel, 4-épices