Qu’est ce que le Slow Food ?
C’est un mouvement né en contre réaction aux effets néfastes du fastfood qui limite le choix dans la consommation de nourriture, dénigre la place aux plats locaux et renvoie aux oubliettes les plats artisanaux.

Cette association internationale est née à Paris en 1989 et a son siège à Bra au nord de l’Italie. Slowfood possède des conviviums dans plusieurs pays et compte plus de 70 000 membres. Ces conviviums relaient les informations de la base mère et organisent des ateliers de dégustation de mets ou de vins, des dîners thématiques ainsi que des visites chez artisans-agriculteurs.

En 1996, Slow Food a établi une liste des aliments traditionnels en voie de disparition qu’elle a appelé l’Arche du Goût. En Italie, 450 produits sont d’ores et déjà classés en voie de disparition en l’an 2000.

C’est pour cela que les partisans du slowfood mettent en place un programme d’éducation à la nourriture où le naturel et l’ancestral sont remis en valeur. Ils encouragent donc les producteurs et agriculteurs et les aident à promouvoir leurs produits.
L’objectif de cette association est de préserver la biodiversité en instaurant un modèle d’agriculture saine, sans abus de produits chimiques ou équivalant.
Elle s’est faite un but aussi de développer et de faire connaître les cultures de régions défavorisées ou inconnues.

Manger, déguster, savourer ne doit pas se faire sans se soucier de l’environnement qui est à l’origine de ce qu’on a dans notre assiette. Nous devrions être éduqué à ne pas dissocier ce plaisir du palais des sources qui en sont la raison. On devrait nous apprendre à protéger la nature qui nous fournit ces aliments, les animaux et nos ancêtres qui nous ont légué leurs recettes.

« SLOW FOOD CONTRIBUE AINSI A UN NOUVEAU SYSTEME AGROALIMENTAIRE, QUI RESPECTE LES IDENTITES CULTURELLES LOCALES, LES RESSOURCES DE LA PLANETE, LA DIGNITE DES ANIMAUX ET LA SANTE DES CONSOMMATEURS ».



 

Posted on 26 September 2005